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名詞

テリーヌ

テリーヌ

えいいう
テリーヌ は、フランス料理で使う、釉薬をかけたテラコッタ製の蓋付きの土鍋、あるいは壺・鉢・深皿。現在では琺瑯引きの鋳鉄製の鍋もテリーヌに含まれる。これを使った料理もテリーヌと呼ばれる。正式には容器のまま供したものだけがテリーヌ、より正確にはテリーヌ・ド・パテ であり、型から出すとただのパテとなる。 (出典: テリーヌ - Wikipedia)
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