動詞

煮詰め

読

ニヅメ

韻

いうえ

煮詰め（につめ）とは魚介や椎茸・昆布などを煮た煮汁を煮詰め、そこに醤油、砂糖、みりん、日本酒などを加えた、とろみの有るタレのこと。味は佃煮のように甘辛い。材料はアナゴ・ウナギ・カツオ・その他魚介ハマグリ・椎茸・昆布など。 (出典: 煮詰め - Wikipedia)

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