ブレザオラ

ブレザオラ は塩漬けされた肉製品であり、生ハムの一種である。元々はヴァルテッリーナ（イタリア、ロンバルディア州）のもので、イタリア北部の様々な地域で様々な種類のものが作られている。これは馬肉、牛肉、鹿肉、豚肉など使用される肉の種類または、生産方法で区別されている。ブレザオラは通常、円柱または並行六面体のような形をしているとされるが、大体は規則的な形をしている。ブレザオラを切ると脂肪沈着および結合組織による赤みがかった色をしている。これはスライスされ前菜あるいは主菜として出される。味付けには様々なスパイスが使用されている。スライスした後は早めに食べることがすすめられる。 (出典: ブレザオラ - Wikipedia)