名詞

野生酵母

読

ヤセイコウボ

韻

あえいおうお

野生酵母（やせいこうぼ）とは、もともと空気中、土壌、植物をはじめ自然界に存在しているすべての酵母を意味するが、日本酒の醸造過程においては目指す酒質を得るための酵母以外のすべての酵母を意味する。 (出典: 野生酵母 - Wikipedia)

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