名詞

せんざんき

読

センザンキ

韻

えんあんい

せんざんき（千斬切・せんざん雉）は、鶏料理が盛んな東予地方（主に愛媛県東部の今治市辺り）の郷土料理である。鶏のいろいろな部位の骨付き肉を使った揚げ物料理で、江戸時代、近見山のキジを捕獲し揚げ物にしたことが始まりといわれている。およそ300年前のことであり、文献史料に詳細等は見つかっていない。現在では鶏肉が用いられている。 (出典: せんざんき - Wikipedia)

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