碾茶

抹茶 は、中国の末茶（モチャ）を前身に日本で生まれた、粉末状の緑茶の一種である。室町時代の日本において始められた日陰での栽培（覆下栽培）と、揉まないことを特徴とする。日陰で栽培することで、抹茶の特徴である鮮やかな緑色が生まれ、うま味のもとであるテアニンなどのアミノ酸が増加し風味を増す。茶筅という専用の道具で抹茶と湯を撹拌したものを飲むのが典型的な飲み方で、特に茶道でも飲まれる。 (出典: 碾茶 - Wikipedia)