リュスティック

リュスティック（仏語:Rustique ）またはリュスティークは、フランスパンの一種。 パン生地の水分量が多く、ベタつき、成形するのが難しいため、生地を分割したそのままの形で成形せずに二次発酵させ、焼成する。このため形が不定形である。 リュスティックとはフランス語で「素朴」「野趣」という意味で、日本ではレイモン・カルヴェルが復古的なレシピとして広めたパンの一つである。 (出典: リュスティック - Wikipedia)