名詞

スコヴィル値

読

スコヴィルチ

韻

うおいうい

スコヴィル値は、唐辛子の辛さを計る単位である。トウガラシ属の植物の果実にはカプサイシンが含まれ、このカプサイシンが辛味受容体の神経末端を刺激する。スコヴィル辛味単位は、このカプサイシンの割合を示す。市販のホットソースには、このスコヴィル値を売り文句にしているものもある。1912年にスコヴィル味覚テストを考案したアメリカ合衆国の化学者ウィルバー・スコヴィルから名づけられた。 (出典: スコヴィル値 - Wikipedia)

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