名詞

米麹

読

コメコウジ

韻

おえおうい

麹とは、「コウジカビ」と呼ばれるカビを、米・麦・大豆などの穀物のなかで繁殖させることでできる、食品発酵の材料である。糀とも書く。 (出典: 米麹 - Wikipedia)

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