名詞

脂肪酸

読

シボウサン

韻

いおうあん

脂肪酸とは、炭化水素鎖にカルボキシ基を有した1価のカルボン酸である。不飽和結合の有無により、飽和脂肪酸および不飽和脂肪酸に分けられる場合が多い。天然に存在する脂肪酸の大部分は分岐のない炭化水素鎖をもつが、分枝鎖、環状構造を持つ脂肪酸も存在する。生体内において、細胞膜を構成する多くの脂質分子の主要成分として重要である。脂肪酸がグリセリンとエステル結合したアシルグリセロールは油脂を構成する。 (出典: 脂肪酸 - Wikipedia)

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