イン
ディクト
名詞
麹菌
読
コウジキン
韻
おういいん
麹 とは、「コウジカビ」と呼ばれるカビを、米・麦・大豆などの穀物のなかで繁殖させることでできる、食品発酵の材料である。糀とも書く。
(出典:
麹菌 - Wikipedia
)
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